Bugünkanalımda sizin için Maraş yöresinden bomba bir tarifim var.. Maraş' ın Meşhur Tarhana cipsini yapacağız. Çocuklarınızın da severek yiyebileceği % 💯 o ZeytinyağlıYaprak Sarma Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler. -4-5 Adet Maraş Tarhanası-Yeteri kadar ılık su-1 su bardağı nohut-Tuz. ÜZERİ İÇİN Yapılışı Önce karalahanayı incecik doğrayın. Bir tencere içerisinde üzerine su koyarak haşlayın. Ayrı bir tencereyi ocağın üzerine alıp kabuğu soyulmuş ince doğranmış kuru soğanı, sarımsağı ve tereyağını, sıvı yağ ile kavurun. Mısır ununu, domates salçasını ve biber salçasını ilave edip bir-iki kez Maraş usulü yapılan tarhana çorbası, kış boyunca keyifli sofralar kurmanıza yardımcı olacak. Kendine has üretim şekliyle diğer tarhanalardan ayrılan coğrafi işaret tescilli "Maraş tarhanası"; yazın çerez, kışın ise çorba olarak tüketiliyor. Peki evde Maraş tarhanası nasıl yapılır? Maraş Tarhanası Nasıl Üretilir? 150 TL ve üzeri siparişlerinizde ücretsiz kargo! USD. USD; EUR; Türkçe; 0850 308 2887 Kargom Nerede Destek Sepet Naber. CevizliMaraş Sucuğu. 100,00₺. Sepete Ekle. Afrika el yapımı boynuz oval kase çerezlik. 500,00₺. Sepete Ekle. Afrika el yapımı ağaç hayvan figürleri (Aslan) 750,00₺. Sepete Ekle. TbToZd. Sırala Göster Ürün Karşılaştır 0 Maraş usulü yapılan tarhana çorbası, kış boyunca keyifli sofralar kurmanıza yardımcı olacak. Kendine has üretim şekliyle diğer tarhanalardan ayrılan coğrafi işaret tescilli “Maraş tarhanası”; yazın çerez, kışın ise çorba olarak tüketiliyor. Peki evde Maraş tarhanası nasıl yapılır? Maraş tarhanasının püf noktaları nelerdir? İşte tarifi Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez gıdası kendine has üslubu ile Maraş Tarhanasıdır. Tarhana hem doyurucu, hem lezzetli bir gıdadır. Buğday dövmesi, yağlı yoğurt ve dağ kekiği ile yapılan Maraş tarhanasının çorbası pek makbuldür. Cips tarzında üretimi de yapılmaktadır. Genellikle yedinci ve sekizinci aylarda yapılan tarhana için en uygun buğday seçilerek değirmende dövüldükten sonra masere kazanında pilav gibi pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir. Dinlendirilen tarhana aşının 1 kilogramına karşılık 1,5-3 kilogram ekşimsi yoğurt katılarak yoğrulur. Ertesi gün sabaha karşı tarhana aşı çiğ üzerine serilir ve güneşte kurumaya bırakılır. Serilen tarhananın az kurumuş haline firik denir ve çerezle birlikte tüketilebilir. Ertesi gün tam olarak olgunlaşan tarhana çiğlerden sökülür ve fıçılarda saklanır. Tarhana; firik, çerez, çorba ve kavurma olarak da tüketilebilir. Kahramanmaraş yöresel yemekler listemizde yer alan en değerli lezzetlerden biri olan Maraş usulüne göre yapılan tarhana çorbasının tarifini bugün sizlerle paylaşıyoruz. Normalde göründüğünden daha farklı olan tarhana, Maraş’ta küçük cipslere benzeyen parçalar halinde kurutuluyor. Yazın en sıcak dönemlerinde kurutulan tarhanalar, genellikle taze et suyu ve yoğurt katılarak tüketiliyor. Fırınlanmış, acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu olarak cips olarak adlandırılan “çerezlik tarhana”, içerisinde yoğurt, buğday, kekik ve tuz bulunan aşın 2 saat kaynayan sıcak suya dövmenin ilave edilmesiyle yapılıyor. MARAŞ TARHANASI TARİFİ MALZEMELER 500 gram kuru özel Maraş tarhanası 4-5 diş sarımsak 2 adet şalgam Sıvı yağ Tuz Pul biber ve kuru nane YAPILIŞI Tarhana ister akşamdan ister 1-2 saat önceden ıslatılır. Çorba pişirilmeden önce ekşiliği ayarlamak için ıslatma suyunun bir kısmı dökülür. Islanmış tarhananın kaldıracağı kadar su ayarı yapılır. Pişen çorba tahta kaşıkla özenir, dövülür ve kıvam verilir. Çorba bu şekliyle tüketildiği gibi taze yoğurt ve et suyu ilavesiyle de tüketilebilir. Bu aşamada çorbanın tuzu ayarlanır. Çorba yüzeyine yağda pembeleştirilen sarımsak, kuru nane ve kırmızı pul biber dökülür. Küp küp haşlanmış şalgam da ilave edilir. Bu çorbanın sebzeli türü de yapılabilir. Afiyet olsun… 18 Şubat 2022// 450 825 JoySpor JoySpor2022-02-18 0000042022-02-18 000004Maraş tarhanası evde nasıl yapılır? Maraş usulü tarhana çorbası tarifi "Cips tarhana” adıyla da bilinen Maraş tarhanası, hem çerez olarak tüketilebilir hem de çorba olarak hazırlanabilir. Bildiğiniz tarhanalardan daha farklı bir yöntemle hazırlanır ve Maraş yöre halkı için sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Maraş’ın patentli ürünlerinden biri olan Maraş tarhanasının yapımında; kadınlar günün erken saatinde bir araya gelir ve tarhanalar özel bir serginin üzerine serilir. Hem kalite hem de tat olarak diğer yörelerdeki tarhanalardan ayrılan Maraş’ın bu özel lezzetini biraz daha yakından tanımak isterseniz okumaya devam edin! Maraş Tarhanası Yapılışı Maraş tarhanası yapılış aşamasıyla da diğer tarhanalardan ayrılır. Cips dokusundaki kıvamı nedeniyle atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Peki, nasıl hazırlanır ve Maraş tarhanası içindekilernelerdir? İlk olarak buğday seçilir ve yarma haline getirmek için değirmenden geçirilir. Döğme adı verilen yarmalar, kazanın içerisine konulduktan sonra bildiğiniz pilav gibi pişirilir. Suyunu çektikten sonra, biraz da kendi buharında pişmeye bırakılır. İyice demlenen yarmalar, nemli bir bezle soğutulur. Soğuduktan sonra güzelce yoğurulur ve ekşi yoğurt ile karıştırılır. Bu aşamada, yoğurdun ekşi ve yağlı olması, Maraş tarhanasının bu gevrek ve lezzetli tadının sırlarından biridir. Yoğurttan sonra çörek otu, kekik gibi çeşitli baharatlar eklenin ve sergi üzerine serilir. Birkaç gün geçtikten sonra sergiden çıkarılır ve servis edilir. Maraş tarhanası, bu şekilde yanında Maraş cevizive badem gibi ikramlarla birlikte atıştırmalık olarak da servis edilebilir. İnce dokusu ve kıvamı ile cips olarak da oldukça lezzetlidir. Maraş Tarhanası Faydaları Çerezlik ve çorbalık olarak tercih edebileceğiniz Maraş tarhanası, farklı lezzetinin dışında sayısız sağlık yararı ile de oldukça değerli bir besindir. Kabuğu soyulmuş buğday ve ekşi yoğurt ile başlayan tarhana yolculuğunun sağlığınız için potansiyel faydalarından bazıları şöyledir Maraş tarhanası kalorisi 100 gram için 140 kcal’dir. Uzun süre tok kalmanızı sağlar ve son derece doyurucudur. Düşük kalorili bir akşam yemeği alternatifi olarak lezzetli bir seçimdir. Kemik sağlığı için faydalıdır. Kalsiyum içeriği ile çocuklarda kemik sağlığı için de faydaılıdır. Bağırsak hareketlerini düzenler, metabolizmayı destekler. Glisemik indeksi düşük olduğundan, diyabet ve tansiyon hastaları da tüketebilir. Prebiyotik özellikleri ile bağışıklık sistemi için faydalıdır. Maraş Tarhanası Çorbası Tarhana, kurutulduktan sonra diğer yörelerde olduğu gibi çorba olarak da tüketilebilir. Maraş mutfağında, kış aylarında ve iftar, bayram gibi sofralarda da vazgeçilmez bir yere sahiptir. Maraş tarhanası çorbasının yapımı için Maraş’tan gelen bu özel tarhanalar kullanılmalıdır. Tarhana tencereye alın ve üzerine soğuk su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika soğuk suda dinlendirin. Tencerenin altını açın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlamak üzereyken, blender ile karıştırarak çorbanın iyice erimesini sağlayın. Çırptıktan sonra koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Tereyağı bir tavada eritin ve içerisine nane ekleyin. Nane yanmaya başladıktan sonra altını kapatın. Yoğurdu bir kasede güzelce çırpın ve içerisine 1-2 kepçe tarhana çorbasından ekleyin. Tekrar çırpın ve yoğurdu da yavaş yavaş çorbanın içerisine ilave edin. Üzerinden tereyağı ve naneli sosu gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Maraş tarhana çorbası, orijinal tarife uygun bir şekilde yapılması için mutlaka Maraş usulü tarhanakullanılmalıdır. Aksi halde, kıvamı ve lezzeti aynı olmayacaktır. Maraş tarhanası sipariş vermek isteyen okurlarımız ev yapımı, acılı, çorbalık ve kızarmış tarhana alternatiflerimiz arasından seçimini yapabilir. Hem lezzeti hem de yoğun besleyiciliği ile soğuk kış günleri için sofranızın favorisi olacak bu lezzetle tanışmaya ne dersiniz? 15 gün içinde ücretsiz iade. Detaylı bilgi için ürün Maraş Market tarafından olduğunuz ürünün satış fiyatını satıcı Bütün tarhana tek bir poşet içerisinde yollanmaktadır. 1 kg Tek bir poşet içerisinde ağzı açık bir torbada koli ile yollanır EV YAPIMI sade çerezlik tarhana. Bildiğiniz klasik Kahramanmaraş tarhanasıdır. Tarhanamız fabrika üretimi kesinlikle değildir İçinde yoğurt, dövme buğday,tuz,kekik vardır. Tokluk hissi ile zayıflamanıza yardımcı olur. Kuru olarak sevmezsenizİsterseniz ıslatarak yiyebilirsiniz. Fırında rengi hafif değişene kadar kızartabilirsiniz. yağ koymanıza gerek yoktur. Kahramanmaraş Tarhanası Ülkemizde bilinen tarhanadan farklıdır, şekli yapımı ve tadı Türkiyemizde tekdir. Bu eşsiz lezzete şiir bile yazılmıştır. Tarhana tartar Gamımı yırtar Eşkili çorba Baklava gardaş Gel beni kurtar Evden, komşu komşu dağıtılır firikler. Ama yine çocukların tabanı şişer. Karınlar patlayana kadar yenir tarhana, Kuruyunca indirilir ambara, Bir iki günlük emek. Ama aylarca sürecek, bin bir çeşit yemek. Tarhana yapılması bu kadar zormuş demek. Kahramanmaraş Tarhanasının Kısaca Tarihi Dulkadir Beyliğinden beri yapıldığı bilinen, Kahramanmaraş'a ait yapılan tarhananın ayrı bir özelliği bulunmaktadır. Kahramanmaraşlılara göre tarhana kışlık zahiredir. Kabuğu soyulmuş buğdayındövme pilav şeklinde pişirilip soğumasından sonra, yoğurtla karıştırılıp, çiğ üzerine serilerek kurtulan Kahramanmaraş tarhanası uzun ömürlü olup kolay kolay bozulmaz. Onun uzun ömürlü olması ihtiyaç anında yeteri kadar tüketilmesini kolaylaştır. Ayrıca yoğurt ve döğme protein ve nişasta bakımından zengin olduğundan tarhana çok besleyicidir. Tarhana, Dulkadir Beyliği zamanında yapılıyordu. Yavuzun Mısır seferine giderken tarhanayı ikmal maddesi olarak bulundurduğu rivayet edilmektedir. Fakat bu konu , henüz kesinlik kazanmamıştır. Araştırmaya devam edilmektedir. Mısır seferinde, Yavuz Elbistan'dan geçmiş ve ikmal maddesi olarak ekmeklik un, peksimet ve et gibi yiyeceklerle hayvanlara arpa , ot ve saman maddeler temin edilmiştir. Ancak ikmal maddeleri içinde tarhana bulunmamaktadır. Oysa Yavuz Sultan Selim annesi Ayşe HatunGülbahar Sultan'un Kahramanmaraşlı olması dolayısı ile Stanly Keer The Lions Of Marash adlı eserinde Kahramanmaraş'ta yaz mevsiminde yoğurt ve dövme pilavının karışımı ile yapılan tarhananın çiğlere serildiğini ikindi vaktinden sonra esen rüzgarla mis gibi kokan tarhana kokusunu şehre yayıldığını ayrıntılı bir şekilde anlatmaktadır. Şalgamlı Tarhana Çorbası Yapımı Kahramanmaraş tarhanasından çorba yapılarak içilir. Fakat bu çorbanın içine şalgam ilave edilirse çorbaya ayrı bir tat ve rayiha verir. Çorbanın yapılışı şöyledir tarhana akşamdan bir tencere içine ıslatılarak soğuk suda bekletilir. Sabahleyin içine on iki saat önce suda ıslatılarak bekletilen nohut karıştırılır. Yeteri kadar tuz ve kabuğu soyularak ince ince doğranan şalgam ilave edilip ocakta pişirilir. Kaynadıkça katılaşan çorbaya, su ilave etmek için bir tarafta hazır sıcak su bulundurulur. Çorba döğme taneleri iyice eriyinceye kadar pişirilmeye devam edilir. Çorba piştikten sonra üzerine naneli eritilmiş yağ dökülür ve içine birkaç baş sarımsak ezilerek karıştırılır. Üzerine naneli yağ dökülmüş ve sarımsak ilave edilmiş, kekik, naneçörekotu, sarımsak kokulu ve şalgam karışımı tarhana çorbası servise üründen en fazla 10 adet sipariş verilebilir. 10 adetin üzerindeki siparişleri Trendyol iptal etme hakkını saklı fiyatından satılmak üzere 10 adetten fazla stok ürün, birden fazla satıcı tarafından satılabilir. Birden fazla satıcı tarafından satışa sunulan ürünlerin satıcıları ürün için belirledikleri fiyata, satıcı puanlarına, teslimat statülerine, ürünlerdeki promosyonlara, kargonun bedava olup olmamasına ve ürünlerin hızlı teslimat ile teslim edilip edilememesine, ürünlerin stok ve kategorileri bilgilerine göre DeğerlendirmeleriÜrün BilgileriMaras Market Kahramanmaraş Tarhanası Ev Yapımı2kgİncelemiş olduğunuz ürünün satış fiyatını satıcı Bütün tarhana tek bir poşet içerisinde yollanmaktadır. 1 kg Tek bir poşet içerisinde ağzı açık bir torbada koli ile yollanır EV YAPIMI sade çerezlik tarhana. Bildiğiniz klasik Kahramanmaraş tarhanasıdır. Tarhanamız fabrika üretimi kesinlikle değildir İçinde yoğurt, dövme buğday,tuz,kekik vardır. Tokluk hissi ile zayıflamanıza yardımcı olur. Kuru olarak sevmezsenizİsterseniz ıslatarak yiyebilirsiniz. Fırında rengi hafif değişene kadar kızartabilirsiniz. yağ koymanıza gerek yoktur. Kahramanmaraş Tarhanası Ülkemizde bilinen tarhanadan farklıdır, şekli yapımı ve tadı Türkiyemizde tekdir. Bu eşsiz lezzete şiir bile yazılmıştır. Tarhana tartar Gamımı yırtar Eşkili çorba Baklava gardaş Gel beni kurtar Evden, komşu komşu dağıtılır firikler. Ama yine çocukların tabanı şişer. Karınlar patlayana kadar yenir tarhana, Kuruyunca indirilir ambara, Bir iki günlük emek. Ama aylarca sürecek, bin bir çeşit yemek. Tarhana yapılması bu kadar zormuş demek. Kahramanmaraş Tarhanasının Kısaca Tarihi Dulkadir Beyliğinden beri yapıldığı bilinen, Kahramanmaraş'a ait yapılan tarhananın ayrı bir özelliği bulunmaktadır. Kahramanmaraşlılara göre tarhana kışlık zahiredir. Kabuğu soyulmuş buğdayındövme pilav şeklinde pişirilip soğumasından sonra, yoğurtla karıştırılıp, çiğ üzerine serilerek kurtulan Kahramanmaraş tarhanası uzun ömürlü olup kolay kolay bozulmaz. Onun uzun ömürlü olması ihtiyaç anında yeteri kadar tüketilmesini kolaylaştır. Ayrıca yoğurt ve döğme protein ve nişasta bakımından zengin olduğundan tarhana çok besleyicidir. Tarhana, Dulkadir Beyliği zamanında yapılıyordu. Yavuzun Mısır seferine giderken tarhanayı ikmal maddesi olarak bulundurduğu rivayet edilmektedir. Fakat bu konu , henüz kesinlik kazanmamıştır. Araştırmaya devam edilmektedir. Mısır seferinde, Yavuz Elbistan'dan geçmiş ve ikmal maddesi olarak ekmeklik un, peksimet ve et gibi yiyeceklerle hayvanlara arpa , ot ve saman maddeler temin edilmiştir. Ancak ikmal maddeleri içinde tarhana bulunmamaktadır. Oysa Yavuz Sultan Selim annesi Ayşe HatunGülbahar Sultan'un Kahramanmaraşlı olması dolayısı ile Stanly Keer The Lions Of Marash adlı eserinde Kahramanmaraş'ta yaz mevsiminde yoğurt ve dövme pilavının karışımı ile yapılan tarhananın çiğlere serildiğini ikindi vaktinden sonra esen rüzgarla mis gibi kokan tarhana kokusunu şehre yayıldığını ayrıntılı bir şekilde anlatmaktadır. Şalgamlı Tarhana Çorbası Yapımı Kahramanmaraş tarhanasından çorba yapılarak içilir. Fakat bu çorbanın içine şalgam ilave edilirse çorbaya ayrı bir tat ve rayiha verir. Çorbanın yapılışı şöyledir tarhana akşamdan bir tencere içine ıslatılarak soğuk suda bekletilir. Sabahleyin içine on iki saat önce suda ıslatılarak bekletilen nohut karıştırılır. Yeteri kadar tuz ve kabuğu soyularak ince ince doğranan şalgam ilave edilip ocakta pişirilir. Kaynadıkça katılaşan çorbaya, su ilave etmek için bir tarafta hazır sıcak su bulundurulur. Çorba döğme taneleri iyice eriyinceye kadar pişirilmeye devam edilir. Çorba piştikten sonra üzerine naneli eritilmiş yağ dökülür ve içine birkaç baş sarımsak ezilerek karıştırılır. Üzerine naneli yağ dökülmüş ve sarımsak ilave edilmiş, kekik, naneçörekotu, sarımsak kokulu ve şalgam karışımı tarhana çorbası servise üründen en fazla 10 adet sipariş verilebilir. 10 adetin üzerindeki siparişleri Trendyol iptal etme hakkını saklı fiyatından satılmak üzere 10 adetten fazla stok ürün, birden fazla satıcı tarafından satılabilir. Birden fazla satıcı tarafından satışa sunulan ürünlerin satıcıları ürün için belirledikleri fiyata, satıcı puanlarına, teslimat statülerine, ürünlerdeki promosyonlara, kargonun bedava olup olmamasına ve ürünlerin hızlı teslimat ile teslim edilip edilememesine, ürünlerin stok ve kategorileri bilgilerine göre ÖzellikleriPaket Adedi Tekli 1Coğrafi işaret tescilli "Maraş tarhanası" yaz ayında üretilip, çeşitli türleriyle dört mevsim tüketilme özelliğiyle öne çıkıyor. Firik, çerezlik cips, çorbalık adlarıyla kendine has tadı ve aromasıyla damaklarda ayrı bir lezzet bırakan tarhana, tok tutma ve organik olmasıyla her kesimin damak zevkine hitap en dikkati çeken ise cips olarak da adlandırılan ve çerez niyetine tüketilen acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu olarak cips olarak adlandırılan "çerezlik tarhana", içerisinde yoğurt, buğday, kekik ve tuz bulunan aşın 2 saat kaynayan sıcak suya dövmenin ilave edilmesiyle yapılıyor. Çok ince halde üretilen bu tür tarhana, çayın yanında ya da günlük hayatta çerez niyetine Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kenan Sinan Dayısoylu, AA muhabirine, tarhananın farklı yörelerde birleşim yönüyle ve yapım tekniğiyle çeşitlilikler içerdiğini tarhanasının buğday kırması ya da unun yoğurt veya irmikle karıştırılarak birlikte yoğrulması, fermantasyona bırakılması ve öğütülmesiyle elde edildiğini aktaran Dayısoylu, bu ürünü diğer yörelerinkinden ayıran en önemli özelliğin yoğurdun pişirilmemesi olduğuna işaret etti. Bu ayrıntının önemli olduğunu vurgulayan Dayısoylu, şunları kaydetti5"Türkiye'de çoğunlukla yoğurt tarhanaya işlenirken pişirme işlemine tabi tutuluyor fakat Maraş tarhanası yapılırken dövme ya da yarma dediğimiz buğday türü olan materyal önce suyla daha sonra dinlenme ve soğumasından sonra yoğurtla karıştırılıyor. Yaklaşık 12-18 saatlik fermantasyona yatırılıyor. Ondan sonra çığlar dediğimiz hasır sergileri üzerinde kurutuluyor." 6"Yoğurt eğer pişirilirse içerisindeki bakteriler canlılığını yitiriyor. Halbuki biz özellikle yoğurt bakterilerinin probiyotik özellikte olduğunu biliyoruz. Kastamonu yöresinde de yoğurt pişirilmiyor ama Maraş'taki gibi tüketim alışkanlığı yok. Sadece çorbada kullanıyorlar. Öyle olunca yine bakteriler zarar görüyor. Tarhananın firik ya da kurumuş olarak tüketildiğinde, yoğurt bakterilerinin orada probiyotik karakteri var. Yarmadan gelen bir probiyotik karakter dediğimiz karakter ile probiyotiğin birleşimiyle simbiyotik bir karakter oluşuyor. Dolayısıyla diğer tarhanalardan Maraş tarhanasını ayıran en önemli özellik budur."7Prof. Dr. Dayısoğlu, Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük 35-40 gram lif tüketilmesi önerisinde bulunduğunu dile getirerek, "Bu yörede yapılan Maraş tarhanasının yarma materyalinde kepek içeriğiyle birlikte vitamin ve mineralinde birleşime taşınması özellikle protein ve karbonhidrat açısından zengin olan ürünün besinsel açıdan da yüksek kaliteye sahip olduğunu gösteriyor. 100 gramında yaklaşık 300 ile 400 kalori verdiğine dair bulgumuz var" diye konuştu.

çerezlik maraş tarhanası nasıl yapılır